Un grumeau dans le pot de lait

La France n'a peut-être pas de vaccin, mais elle peut s'enorgueillir d'être une vraie puissance laitière.
Avec 24 milliards de litres de lait produits chaque année, les 3,6 millions de vaches de l'Hexagone occupent la deuxième place au podium en Europe derrière les Allemands.
Comptez 30 milliards d'euros de chiffre d'affaires annuel pour la filière laitière.
Un or blanc dont nos 54 000 éleveurs se plaignent de n'empocher qu'une portion congrue.
Voilà l'occasion de se pencher sur la manière dont les industriels rémunèrent les producteurs de lait.
Le bidon est payé plus ou moins cher en fonction au taux de matière grasse, de la quantité de protéines, de l'état bactériologique et surtout du taux de leucocytes.
Un nombre trop important de ces globules blancs signale en effet que le système immunitaire de la vache tourne à plein régime, généralement parce qu’elle souffre d'une infection de la mamelle.
Dès qu'un animal affiche plus de 250 000 cellules par millilitre, l'industriel inflige une pénalité qui peut aller jusqu'à l'arrêt de la collecte si la pauvre bête dépasse es 400 000 (« Conflit », 16/12/15).
C'est là qu'on découvre un grumeau.
La méthode officielle utilisée en France pour compter les leucocytes dans le lait surestime leur nombre de 20 à 25 % !
La faute à un mauvais calage des instruments de mesure.
Fâcheux, quand on sait que ces fameux critères de qualité, et en premier lieu la présence de leucocytes, modulent de 10 à 15 % la rétribution de l'éleveur.
Le Cniel, l'organisme qui représente l'interprofession laitière, vient de se fendre d'une lettre aux éleveurs pour leur avouer l'erreur de calcul, avec la promesse que tout serait remis au carré dès le 1^er avril.
Il était temps.
Cela fait pourtant une dizaine d'années qu'un véto, Philiipe Le Page, président de la commission de la qualité du lait au sein de l'association professionnelle des vétérinaires d'élevage (SNGTV), alerte sur le problème.
Vu qu'au moins 30 % du lait collecté en France est frappé de pénalités parce qu'il n'atteint pas la qualité cellulaire requise, certains éleveurs risquent de demander des comptes en justice...
Questionné par « Le Canard » sur le montant du manque à gagner, le Cniel explique ne pas avoir fait le chiffrage « parce que c'est trop complexe ».

Le monde est bien lai(t).

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