Ferme ta boÃ®te Ã camembert !

Ça sent le lait caillé pour le roi du camembert industriel.
En décembre, Lactalis a dû, pour solder un différend, verser 475 millions d'euros au fisc français.
A cette embrouille avec Bercy s'ajoutent deux enquêtes judiciaires, l'une diligentée par le Parquet national financier pour « suspicion de minoration de bénéfice imposable » , l'autre déclenchée par le scandale du lait infantile contaminé à la salmonelle, qui vaut au groupe une mise en examen pour « tromperie aggravée et blessures involontaires »
Ne manquait plus que la décision de la cour d'appel administrative de Nantes.
Depuis le 10 janvier, Lactalis n'a plus le droit d'apposer sur ses étiquettes de calendos Président le mot « Normandie », ni même les armoiries de la région.
Un sacré coup de louche pour le géant des produits laitiers, qui misait sur le bocage normand pour exporter son frometon.
Lactalis avait carrément acheté, il y a deux ans, pour 70 millions d'euros, un coagulateur géant de 77 mètres de longueur afin de doubler la production de son usine de camemberts Président à Domfront (Orne), dont une boîte sur trois sur les 550 000 produites chaque jour file à l'export.
Retour sur la guerre du calendos, qui oppose depuis des lustres les producteurs indépendants de clacos au lait cru AOP aux industriels du camembert pasteurisé, comme Lactalis ou son principal concurrent, Savencia, avec les marques Cœur de Lion et Le Rustique.
D'un côté, moins de 6 000 tonnes de clacos moulés à la louche avec du lait cru issu de la traite de vaches en majorité normandes, qui pâturent au champ six mois de l'année au minimum.
De l'autre, peu ou prou 70 000 tonnes de camemberts touillés dans des usines ultra robotisées, avec des laits de mélange , chauffés à 72 °C durant quinze secondes, ce qui détruit tous les germes, les bons comme les mauvais.
Au point que les industriels doivent réensemencer leur produit avec des ferments d'affinage qu'ils achètent sur catalogue au leader mondial des auxiliaires technologiques pour l'industrie du lait et de la bidoche, filiale d'un fabricant américain d'arômes et de parfums.
Tout ça donne un camembert plâtreux et fadasse, à la croûte d'un blanc immaculé, vendu 2 euros, soit deux à trois fois moins cher que le joyau AOP de Normandie.
Lactalis, qui fait tout un fromage du jugement nantais, s'apprêterait, d'après les infos du Palmipède, à déposer un recours devant le Conseil d'Etat.
La multinationale du lait ne veut vraiment pas fermer sa boîte à camembert...

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