Leurres du laitier chez Lactalis

Niveau d'hygiène très satisfaisant. » Voilà comment, il y a encore dix jours, le site du ministère de l'Agriculture adoubait l'unité de fabrication de laits infantiles de Lactalis à Craon, en Mayenne, smiley radieux à l'appui.
Cette même unité dont les salmonelles ont rendu malades plusieurs
dizaines de nourrissons.

Alim'confiance, c'est le nom du site en question, permet aux consommateurs de connaître les résultats officiels des contrôles en matière de sécurité sanitaire.
Et il a accordé ce satisfecit à l'usine après la fameuse inspection du 5 septembre 2017 révélée par « Le Canard » (3/1) ; les vétérinaires dépêchés sur place n'avaient rien constaté d'anormal.
Un aveuglement logique, selon Frédéric Veaux, le préfet de Mayenne : « Les contrôles ne concernaient pas les tours de séchage contaminées », a-t-il déclaré à la presse locale. En effet, a-t-il ajouté, la mission de ces vétos placés sous son autorité ne concernait que les ateliers de fabrication et de conditionnement de céréales pour enfants, et pas les tours de
déshydratation du lait infantile. Circulez, y a rien à voir ?
Inspection pas trop vache
Sauf qu'il y a un grumeau dans le laitage : « Le Canard » s'est procuré le rapport de huit pages de l'inspection du 5 septembre 2017. Et ce document mentionne noir sur blanc la « déshydratation de lait ou produits laitiers » comme objet du contrôle. Ce qui contredit sèchement les affirmations du préfet.
La démarche des services vétos était logique : il leur incombait de vérifier que les tours de séchage du lait numéros 1 et 2 méritaient toujours leurs agréments sanitaires européens, octroyés respectivement en 2008 et en 2013.
Ce renouvellement s'accompagne d'une inspection bisannuelle, et la précédente avait eu lieu en décembre 2015. Pourquoi les contrôleurs ont-ils zappé cette activité de l'usine, allant visiter à la place les sites de
fabrication de céréales, nullement concernés par l'agrément européen ? Interrogés par « Le Canard », ils n'ont pas réussi à trouver les mots...
Quant aux ateliers céréales, ils les ont jugés nickel, bien que leur rapport ne mentionne pas moins de 39 réclamations formulées en 2016.
Des clients avaient été mécontents de trouver des insectes dans leurs paquets de céréales pour enfants. Et alors ?
Ça fait des protéines en plus...
Comme le souligne un expert en sécurité sanitaire, « si [l'Inspection vétérinaire] était allée mettre son nez dans l'unité de déshydratation, elle aurait pu demander, comme elle en a le droit, les autocontrôles réalisés dans cette partie de l'usine ; là, elle aurait peut-être découvert que des
salmonelles y avaient été détectées au mois d'août ».
Contrairement à ce que Lactalis a laissé croire dans la presse, ce n'est qu'une fois l'alerte sanitaire déclenchée, et sur demande expresse des vétos, que l'industriel a fourni, le 1^er décembre au soir, les résultats de ses autocontrôles. Ces derniers ont révélé deux tests - celui d'août et un autre en novembre - positifs à la salmonelle sur du carrelage et du matériel de nettoyage.
A part ça, et comme l'indiquait le site du ministre, tout va pour le mieux dans la laiterie de Craon.

C'est Lactalis au pays des merveilles !
Christophe Labbé

Arrêté préfectoral garanti sans céréales
RÉAGISSANT à notre article du 3 janvier, Lactalis et la préfecture ont apporté un rectificatif : la production de céréales de l'usine de Craon, précisent-ils, a été stoppée dès le 9 décembre.
A un bémol près : pour l'entreprise, l'arrêt de cette fabrication est la conséquence de la cessation d'activité provisoire mais totale du site. Sauf que l'arrêté préfectoral, signé le 9 décembre, ne concernait que les
« activités de fabrication et de conditionnement de poudre de lait infantile ».
Et pas les céréales.
Lactalis aurait donc fait jouer le principe de précaution en stoppant net - aussi - la confection des céréales pour enfants.
Dont acte. Mais pourquoi le groupe laitier n'a-t-il pas fait preuve d'autant d'intransigeance avec les salmonelles, découvertes dès août 2017 ?

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